煎豆腐时,不要直接下锅,省略了这1步,豆腐易碎还粘锅x+b+a+i+x+i+n+g+c+o+m。
豆腐起源于汉代,距今已经有2000多年的历史了,发展到现在,豆腐已经被称为“中华名菜”,被创新出了很多吃法。
豆腐分为南豆腐和北豆腐,由于在制作的时候点豆腐所用的材料不同,导致做出来的口感也相差甚远。南豆腐软嫩,口感细腻爽滑小~百~姓~网。北豆腐比南豆腐更硬,吃起来豆味更浓,醇香口感更胜一筹,北豆腐又称老豆腐,今天就选用老豆腐做一道好吃的煎豆腐。因为老豆腐的特性比较硬挺,所以切片以后不容易碎,做煎豆腐的时候可以切出大块去煎,南豆腐就不行,由于太软嫩,在切大块的时候就容易
豆腐分为南豆腐和北豆腐,由于在制作的时候点豆腐所用的材料不同,导致做出来的口感也相差甚远。南豆腐软嫩,口感细腻爽滑来源www.xbaixing.com。北豆腐比南豆腐更硬,吃起来豆味更浓,醇香口感更胜一筹,北豆腐又称老豆腐,今天就选用老豆腐做一道好吃的煎豆腐。因为老豆腐的特性比较硬挺,所以切片以后不容易碎,做煎豆腐的时候可以切出大块去煎,南豆腐就不行,由于太软嫩,在切大块的时候就容易碎掉。
【烹饪步骤】
1、豆腐买回来是一整块的,这时先不要切开,先把它放入一个大一点的碗中,倒入清水,撒上盐浸泡十分钟,这一步的目的是去除一下豆腐里面的豆腥味,以前提到过这个问题,有人说豆腐还有豆腥味吗,我们刚买回来的豆腐,闻上去有中涩涩的味道,吃起来略带苦的口感,这个就是我们说的豆腥味,加盐浸泡就会变的没有那么严重CMdx。
2、准备一个碗,打入两颗鸡蛋,用筷子顺着一个方向用力的去搅拌,完全打散做成鸡蛋液,鸡蛋的量根据豆腐的用量来选择,必须每一块豆腐都要裹上蛋液才可以。
3、把整块的豆腐放入左手,右手拿刀,直接把豆腐片下来,切出豆腐块,大概3厘米左右,这样的块就比较大了,放入蛋液中,两面都裹上蛋液,加上这一步的目的使得豆腐在煎的过程中不易碎掉,而且还不粘锅。
4、锅中倒油,油温五成热下入豆腐块,就是油加热到刚刚准备开始冒青烟,但还没有完全冒出的时候,放入豆腐立马调到最小火开始煎,一直保持小火,因为豆腐是比较嫩的,外面又裹了嫩嫩的鸡蛋液,这样避免煎糊小百姓网。
5、一面煎到起酥花了就给豆腐翻面,翻面的时候要注意用木铲去操作,轻拿轻放不能着急,千万不要翻碎掉,否则前功尽弃。
当然,如果你不精通厨艺,又不喜欢麻烦,也可以尝尝美味又健康的“翘皮臭豆腐,它可真是闻着臭吃着香的典范,当臭豆腐遇上秘制辣椒酱,红与黑的绝妙搭配,OMG!简直就是小吃界的玛莎拉蒂!重点是价格还不贵16能吃到好吃的臭豆腐。大家是不是都已经迫不及待想要尝一尝这好吃又实惠,营养又健康,方便又卫生的翘皮臭豆腐了?那就别再犹豫了,快去一饱口福吧!

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