一般西餐上菜的顺序：头盘、汤、副菜、主菜、副菜、甜点、 咖啡或茶来源www.xbaixing.com。 当然也不是说这些所有的顺序都必要全部都点，点太多却吃不 完反而失礼。酒也一样，一般有餐前酒、主菜酒、甜点酒、餐 后酒。 01 酒 在西餐中，酒可以说是从头贯穿到尾了。 不同的酒搭配不同的菜肴，餐前酒可以选用起泡酒或香槟;主 菜酒本着红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉的基本原则; 甜点 酒的甜度一般会超过甜点;餐后酒通常会选用度数较高的葡萄 酒，例如波特酒、雪利酒、白兰地。 如果不想为点酒的事而头疼的，那么就点一款香槟，因为香槟 被称作“百搭酒”。 西餐桌面上，通常会在靠近右手边会放置 3-4 个杯子，呈 45 度角摆放。 一般来说，右下角最靠近你右手的是起泡酒杯，高而瘦的杯型 方便大家观赏气泡上升的样子，并且瘦高的杯型更容易保存起 泡酒的气泡不流失x~b~a~i~x~i~n~g~c~o~m。稍稍远一些的第二个杯子，是喝白葡萄酒的，杯型基本是常见 的形状。 最远的第三个杯子是红酒杯，一般来说状类似白葡萄酒杯，但 更高大一些。 另外一个则是水杯了，水杯的形状就没有明确的规定了，但一 般都是无脚杯。一般的作用是在换酒，换菜时饮水漱口，可以 帮助更好品尝酒菜滋味。 02 面包 面包大多数时候会放在左手的小盘子或者小篮子里，但有时候 也会放在大框里需要自己挑选。如果筐子离你太远，请不要起 身弯腰去够，拜托靠近面包的人帮你递过来就行了，同理还有 盐和胡椒。吃面包用手掰，面包一般要剥成小块送入口中，掰 成没一口可以吃完的分量，再用面包盘上的黄油刀刮一点黄油 或者是果酱往上抹就行了x b a i x i n g c o m。不要拿着整块面包去咬。要记得只 能取自己左侧的面包喔！ 涂抹黄油或者果酱时，如果不是已经切片的面包，也可用刀从 中间切开，涂抹蘸酱。 03 前菜 前菜一般是色拉，搭配蘸酱一起品尝，可用刀叉切成小块，然 后更换餐刀。通常来说，使用蔬菜使用叉子就好，一般用不上 刀。这里值得一提的是，前菜中的芦笋是可以拿在手上吃的。除非 芦笋很长，可以先用刀叉切短再用手送入嘴中。 洋百合也是可以用手扳开吃的，吃到中心时再用刀叉切开主茎 吃x b a i x i n g c o m。04 汤 英式喝汤是汤匙由内向外舀，而法式喝汤是由外向内舀，汤匙 舀汤时不要太满，大约是汤匙的七分满即可。 喝汤时也要注意不要发出巨大声音，不可就着餐盘喝。 05 主餐 吃红肉如牛排时，要先用叉子将整片肉固定，在用刀沿骨头插 入，把肉切开，每次刚好一口的量。 切牛排的时候，要轻声，不能发出声音。不可以用刀插着肉放 入嘴中，避免受伤。吃肉类时不可全部切成一小块一小块的， 要边吃边切，才像绅士和淑女，而且肉才不会凉掉。 吃白肉即海鲜时，如果食用带鱼骨的鱼时，用持叉的左手固定 鱼身，然后用持刀的右手切下部分鱼肉，像梳子一样慢慢将鱼 肉推到叉子上小 百 姓 网。如果端上来的鱼是没带鱼骨头的，则可以只用 叉子。 无论吃蔬菜，鱼还是肉，如果只用叉不动刀，则需要将叉子换 到右手用。 06 甜点右手持勺小口品尝。甜点用盘子上方的叉勺，叉子用来叉水果， 勺用来吃布丁类的软食物。 有时候遇到了水果块头太大无法一口吞下的情况，也可以用勺 代替刀，帮助切一下再吃。 07 茶或咖啡 喝茶或者咖啡的时候，一般上是不持杯碟的，只需手持杯子即 可。不过桌子较低时，以左手持杯碟饮用也可以小百姓网www.xbaixing.com。 好啦，今天的西餐干货奇奇就给大家分享到这里啦！ 天津欧米奇西点西餐学院，专业培训西点/西餐/咖啡/调酒， 电话：0,2,2—2,3,7,9,0,2,2,2
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