甜品界一直有一个傲娇的存在，那就是舒芙蕾小_百_姓_网。谢霆锋在《十二 道锋味》里甚至这样形容它：“舒芙蕾像女人一样超级难搞！”正是因为谢霆锋的这个比喻，我们好像对舒芙蕾又多了一层理解。 事实上，谢霆锋的这个比喻，一方面是想表达说舒芙蕾制作过程 繁复特殊，另一方面是在表达，你是我的很精致、很挑剔的女人， 也是表达爱意，喜欢之意。舒芙蕾最佳食用时间只有 5 分钟，吃 的时候让人上瘾，但一旦错过最佳时间，就会塌陷，美味不在。 这似乎在诠释爱情的某种形式，恰到好处的呵护，昙花一现的美 好瞬间，像极了脆弱的爱情。但其实舒芙蕾并没有那么难制作， 甚至只要有一个不粘锅也可以完成了小.百.姓.网。不信？跟着我来试试~ 配料：鸡蛋 2 个 低筋面粉 45 克 细砂糖 30 克 牛奶 30 克 玉米油 10 克 泡打粉 3 克 几滴柠檬汁（或者香草精） 制作步骤 ① 蛋黄蛋清分离，蛋黄里加入牛奶、玉米油和几滴柠檬汁搅匀。 ② 低筋面粉和泡打粉过筛入蛋黄糊里，轻轻搅拌均匀（过度搅拌 会让低筋面粉起筋）。 ③ 细砂糖分三次加入蛋清，用打蛋器打发至提起打蛋头呈小弯 钩状的湿性偏干状态。 ④ 取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中翻拌混匀后倒回剩余蛋白霜 继续翻拌混匀。 ⑤ 将拌匀的面糊装入裱花袋中备用，不粘锅开小火烧至锅热 后，再将面糊挤入（面糊挤得越高，松饼就会厚些），加少量水，盖上锅盖小火煎 2-3 分钟翻面（面糊慢慢上色就可以翻面 了）来源www.xbaixing.com。 ⑥ 翻面后加少量水，盖上锅盖，继续小火煎 2-3 分钟即可出锅 （注意观察上色情况）。 ⑦ 煎好的松饼表面撒上适量的糖粉，打发些鲜奶油做装饰就可 以开吃啦。不喜欢奶油的，可以煎好就马上吃啦。 温馨小贴士 ① 在不粘锅上加适量的黄油或者玉米油（没有特殊味道的植物 油也可以），可以防止粘锅。 ② 加几滴柠檬汁，不仅能除蛋腥，还可以打发出更稳定的蛋白 霜xbaixing.com。③ 加泡打粉是为了让松饼口感更松软，如果不喜欢可以不加， 但是口感会稍微有点影响。 ④ 翻拌面糊的时候尽量轻轻的不要让蛋白霜过度消泡。 ⑤ 用不粘锅会比较容易煎，不会轻易糊。 ⑥ 全程都必须要用小火。 刚刚出锅的舒芙蕾口感是最好的，松松软软的，浓浓的奶香味， 每一口感觉都特别细腻www.xbaixing.com小百姓网。 但是时间一过，曾经的美丽随着热气散去迅速塌陷，独特的轻 盈口感也不复存在。也许正因为短暂，它的美味才弥足珍贵。 所以需要守在烤箱边，才能品尝到这份轻盈的滋味，美味的舒 芙蕾只给最珍爱的人。看了这篇文章，你知道怎么做舒芙蕾了吗？动手试试吧，把亲 手做的舒芙蕾献给最爱的那个 TA。 天津欧米奇西点西餐学院，专业培训西点/西餐/咖啡/调酒， 电话：0,2,2—2,3,7,9,0,2,2,2
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