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最佳食用时间只有 5 分钟的舒芙蕾 在家也能做!

更新时间:2020/4/24 16:23:23信息编号:2056-924587
所属分类:
教育培训 职业培训 
所在区域:
天津 西青
详细地址:
侯台碧水家园甜水街4层欧米奇西点西餐学院
联 系 人:
天津欧米奇西点西餐院
电  话:
022-23790222
联系QQ:
联系QQ 939497328
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详细介绍

甜品界一直有一个傲娇的存在,那就是舒芙蕾小_百_姓_网谢霆锋在《十二 道锋味》里甚至这样形容它:“舒芙蕾像女人一样超级难搞!”正是因为谢霆锋的这个比喻,我们好像对舒芙蕾又多了一层理解。 事实上,谢霆锋的这个比喻,一方面是想表达说舒芙蕾制作过程 繁复特殊,另一方面是在表达,你是我的很精致、很挑剔的女人, 也是表达爱意,喜欢之意。舒芙蕾最佳食用时间只有 5 分钟,吃 的时候让人上瘾,但一旦错过最佳时间,就会塌陷,美味不在。 这似乎在诠释爱情的某种形式,恰到好处的呵护,昙花一现的美 好瞬间,像极了脆弱的爱情。但其实舒芙蕾并没有那么难制作, 甚至只要有一个不粘锅也可以完成了小.百.姓.网。不信?跟着我来试试~ 配料:鸡蛋 2 个 低筋面粉 45 克 细砂糖 30 克 牛奶 30 克 玉米油 10 克 泡打粉 3 克 几滴柠檬汁(或者香草精) 制作步骤 ① 蛋黄蛋清分离,蛋黄里加入牛奶、玉米油和几滴柠檬汁搅匀。 ② 低筋面粉和泡打粉过筛入蛋黄糊里,轻轻搅拌均匀(过度搅拌 会让低筋面粉起筋)。 ③ 细砂糖分三次加入蛋清,用打蛋器打发至提起打蛋头呈小弯 钩状的湿性偏干状态。 ④ 取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中翻拌混匀后倒回剩余蛋白霜 继续翻拌混匀。 ⑤ 将拌匀的面糊装入裱花袋中备用,不粘锅开小火烧至锅热 后,再将面糊挤入(面糊挤得越高,松饼就会厚些),加少量水,盖上锅盖小火煎 2-3 分钟翻面(面糊慢慢上色就可以翻面 了)来源www.xbaixing.com⑥ 翻面后加少量水,盖上锅盖,继续小火煎 2-3 分钟即可出锅 (注意观察上色情况)。 ⑦ 煎好的松饼表面撒上适量的糖粉,打发些鲜奶油做装饰就可 以开吃啦。不喜欢奶油的,可以煎好就马上吃啦。 温馨小贴士 ① 在不粘锅上加适量的黄油或者玉米油(没有特殊味道的植物 油也可以),可以防止粘锅。 ② 加几滴柠檬汁,不仅能除蛋腥,还可以打发出更稳定的蛋白 xbaixing.com③ 加泡打粉是为了让松饼口感更松软,如果不喜欢可以不加, 但是口感会稍微有点影响。 ④ 翻拌面糊的时候尽量轻轻的不要让蛋白霜过度消泡。 ⑤ 用不粘锅会比较容易煎,不会轻易糊。 ⑥ 全程都必须要用小火。 刚刚出锅的舒芙蕾口感是最好的,松松软软的,浓浓的奶香味, 每一口感觉都特别细腻www.xbaixing.com小百姓网但是时间一过,曾经的美丽随着热气散去迅速塌陷,独特的轻 盈口感也不复存在。也许正因为短暂,它的美味才弥足珍贵。 所以需要守在烤箱边,才能品尝到这份轻盈的滋味,美味的舒 芙蕾只给最珍爱的人。看了这篇文章,你知道怎么做舒芙蕾了吗?动手试试吧,把亲 手做的舒芙蕾献给最爱的那个 TA。 天津欧米奇西点西餐学院,专业培训西点/西餐/咖啡/调酒, 电话:0,2,2—2,3,7,9,0,2,2,2 

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